ENLACE3G

DESCRIPCIÓN

Marca: C.I. Talsa

Procedencia: Colombia

Construcción: Estructura 100% Inox. (Piezas comerciales
o accesorios de ensamble del equipo, que
no están en contacto directo con el
alimento, pueden ser en materiales
diferentes).

Acabado: Tipo Sandblasting

Función:

Proporcionar el adecuado tratamiento térmico a productos cárnicos, principalmente. Incluyendo salchichas de todo tipo, cortes sólidos de carne, pescado, productos seccionados y preformados, en tripas o moldes o artículos combinados.
Los modelos básicos pueden hornear, secar, cocinar, duchar y lavar internamente el horno.
Si se incluye un generador de humo natural o un sistema de humo líquido se obtienen productos ahumados de excelente calidad.

Descripción:

El horno está construido por módulos, cada uno de ellos tiene espacio para un carro de 1mt x 1mt x 2mt. Y está compuesto por los siguientes sistemas:

1. Sistema de Homogenización: conformado por los motoventiladores
de recirculación que se encargan del movimiento del
aire para generar la uniformidad en la temperatura de cámara.
2. Sistema de Vapor - Calentamiento Seco: compuesto por un
radiador en Acero inoxidable, una línea de vapor de alta presión
(100-120psi) y una línea de condensados. Este sistema es el
responsable suministrar el calor para el calentamiento y el
secado.
3. Sistema de Vapor - Calentamiento Húmedo: compuesto por
una línea de vapor de baja presión (12 - 20psi). Este sistema es el
responsable de suministrar el vapor de la cocción.
4. Sistema de Ahumado (opcional)
5. Sistema Neumático: compuesto por mangueras, cilindros y
válvulas en cargados del accionamiento automático de
compuertas.
6. Sistema de Duchado (opcional): compuesto por tubería y
boquillas para el enfriamiento del producto (6 por cada carro).
7. Sistema de Lavado: incluye tanque, motobomba inoxidable,
tubería y boquillas resistentes a la soda cáustica para ayudar a
una limpieza profunda del equipo.
8. Sistema de Control (ver especificaciones): encargado de
monitorear y controlar las funciones del horno y de sus
respectivos sistemas para realizar adecuadamente los pasos de
proceso y el programa completo que se requiera.

Características:

• Motores marca SIEMENS. Potencia 4 HP
  
• Variadores marca SIEMENS.
  
• Ventiladores en acero inoxidable.
  
• Empaques de puerta y módulo en silicona
  esponjosa para tener un excelente sello y
  durabilidad a altas temperaturas.
  
• Incluye todo el sistema de regulación vapor
  de baja presión 20psi y alta presión (válvula
  reguladora, válvula neumática, trampas de
  condensado y accesorios).
  
• Línea de retorno de condensados.

Características
Estructurales:

• Lámina interior en acero inoxidable de
  calibre 16 y exterior cal 18.
  
• Techo en acero inoxidable calibre 14.
  
• Rampa robusta calibre 3/16" en acero
  inoxidable para el ingreso de los carros.
  
• Puerta sellada herméticamente (soldadura)
  que evita que el aislamiento se humedezca
  
• Interior completamente soldado y con
  superficies lisas que garantizan la facilidad
  de limpieza y la seguridad sanitaria.
  
• Sistema modular que permite un fácil
  transporte y mantenimiento.
  
• Bisagras en acero inoxidable.
  
• Apertura automática de la puerta.
  
• Todas las paredes con aislamiento de 2" de
  INSULQUICK.
  
• Intercambiador de calor en tubería
  inoxidable 304 sin costura ASTM A270, lo
  que garantiza un proceso higiénico y seguro.
  Incluye 6 metros lineales de chimenea en
  acero inoxidable 304.

Ventajas:

• Estandarización del proceso y control
  adecuado de mermas de cocción.
  
• Interior completamente soldado y con
  superficies lisas que garantizan la facilidad
  de limpieza y la seguridad sanitaria.
  
• Seguridad en la configuración que no
  permite que el operario modifique el
  proceso.
  
• El diseño modular permite un fácil
  desensamble para eventuales traslados.
  
• Mejor desempeño y ahorro de energía con
  la utilización de variadores de velocidad.
  
• Motores de ventilador y extractor
  intercambiables.
  
• Homogeneidad de temperatura al interior
  del horno.
  
• Fácil identificación de las fallas del equipo
  debido a la implementación de sensores y
  controles de elementos c ríti cos
  (presóstatos y variadores).
  
• Piso reforzado que permite el ingreso de
  torre presas con capacidad de 70 moldes y
  u n a c a p a c i d a d d e c a r g a d e
  aproximadamente 2 toneladas.

Requerimientos
Generales:

• La obra civil en la base del horno debe
  garantizar una inclinación del 1% con caída
  hacia la puerta del horno.
  
• Altura mínima de instalación 4 metros.
  
• Acometida de vapor a 100 a 120 psi.
  
• Línea de condensados tubería 3/4".
  
• Conexión eléctrica trifásica 220 V + tierra.
  
• Acometidas de agua con conexión 1" para
  modelos R100 a R400 carros y 2" para
  R600 en adelante.
  
• Acometida de aire comprimido a 100 psi
  con acople para manguera de 6mm y
  caudal de 7 CFM. 
  
• En caso de solicitar atomizador de humo
  líquido el suministro de aire deberá aumentar
  acorde a la conexión del equipo (9.5
  CFM/bloque de boquilla).

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